Jus de bouleau

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Deux-trois semaines avant les bouleaux se couvrent de bruit vert, le mouvement du jus de bouleau commence. Chaque arbre se transforme en une pompe puissante. Les minéraux accumulés en automne et dissouts par les eaux hivernales se précipittent vers le haut.

Le jus de bouleau est limpide et sans couleur, comme de l’eau. Un peu doux il a un petit goût spécifique. Ainsi que les bourgeons et l’écorce, le jus possède des propriétés curatives. Ils font partie de plusieurs remèdes populaires. Ce jus comprend 11 acides gras, vitamines, éléments minéraux, fitocides, glucose et fructose.

La prise se fait par incision peu profonde. On acroche un récipient au tronc et durant une heure on peut obtenir 0.5 litre de jus. Ensuite on rebouche l’incision avec de la poix.